¿Sabía usted que al combinar diferentes alimentos juntos podría ayudar a aumentar la cantidad de nutrición que obtiene de los alimentos? Por no hablar de aumentar el sabor. Aquí hay formas sencillas de obtener más de estos nutrientes necesarios.

 Hierro y vitamina C

Hay dos tipos de hierro: el hierro del hem y el hierro del no hem o hierro férrico. Haem hierro se encuentra en productos de origen animal como la carne roja, crustáceos, aves, peces y es fácilmente absorbido por el cuerpo. El hierro non-haem o hierro férrico se encuentra en legumbres, tofu, avena, nueces, semillas, frutos secos, yemas de huevo, verduras de hoja verde oscuro y cereales fortificados para el desayuno. El hierro férrico no es tan fácilmente absorbido por el cuerpo lo que puede causar problemas para los vegetarianos.

La vitamina C se une con el hierro, formando un complejo, que es más soluble. Esto permite que el cuerpo absorba el hierro y lo utilice bien. La vitamina C se encuentra en los cítricos y jugos, pimientos, kiwis, tomates y batatas.

Trate de tener fruta o jugo de fruta con su cereal de desayuno para aumentar su absorción de hierro, o pruebe estas recetas: Col Rizada con Patata Dulce, Tartas de Tomate Seco y Espinacas, Sopa de Lentejas y Pimientos Rojos Rostizados de Beth o Batido de Arándanos y Tofu.

Grasas y antioxidantes

Muchos antioxidantes anti-cáncer bien conocidos son liposolubles, como el licopeno, betacaroteno y luteína. Estos antioxidantes están contenidos en frutas y verduras de colores brillantes, como zanahorias, hojas verdes, tomates y mucho más. Trate de comer estos alimentos con fuentes de grasas saludables como aguacates, nueces, quesos y aderezos a base de aceite para aumentar la absorción de nutrientes. ¿Por qué no probar nuestra Ensalada de Sandía y Feta, Ensalada Desmenuzada de Chirivía con Pesto de Zanahoria o la Brocheta de Tomates, Pasas y Piñones?

Cúrcuma y Pimienta Negra

Nos encanta agregar la cúrcuma a los platos, tanto por su sabor y sus beneficios nutricionales. La cúrcuma es alta en el compuesto de la planta curcumina, que se ha demostrado tener efectos prometedores contra el cáncer en animales y estudios de laboratorio. Absorber la cúrcuma puede ser difícil, sin embargo, un estudio encontró que la combinación de cúrcuma con un poco de pimienta negro aumentó la absorción de 2000%. Trate de añadir una pizca de pimienta a nuestra Coliflor Picante Asada al Horno o nuestro Estofado de Papas y Berenjena Picante para cosechar los beneficios.

Cítricos y té verde

Los tés contienen compuestos llamados catequinas que son antioxidantes que pueden ser responsables de algunos de los beneficios de salud reportados por el té verde, como la reducción del riesgo de cáncer, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Las catequinas dependen de un ambiente ácido para ser absorbido y algunas investigaciones preliminares han demostrado que la adición de zumo de jugo de limón o jugo de fruta al té puede detener la pérdida de catequinas, intente agregar un zumo a su siguiente tasa.