Col Rizada Salteada con Patatas Dulces | Cook for Your Life

Col Rizada Salteada con Patatas Dulces

4.2
Rated 4.2 out of 5
4.2 de 5 estrellas (basado en 24 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 3-4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Este es un colorido plato y una simple y deliciosa manera de comer col rizada (también conocida como kale). Sus hojas verdes oscuras son tan buenas para nosotros – al igual que las patatas...


Ingredientes

    • 1 batata dulce grande (alrededor de 12 onzas) hervida u horneada hasta estar blanda, luego fría
    • 1 manojo de col rizada (lacinato o ruso) lavado en agua fría
    • Sal marina, al gusto
    • 1-2 dientes de ajo, finamente rebanados
    • 1 tallo de tomillo fresco, con las hojas retiradas de los tallos
    • 1 jalapeño verde pequeño, sin semilla y finamente rebanado en tiras (opcional)
    • 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • Jugo de 1 limón
    • 2 cucharadas de hojas de cilantro gruesamente cortadas (opcional)
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Información nutricional

Calorías

133 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

4 g

Sodio

482 mg

Procedimiento

  1. Quite la piel de la batata dulce y corte en cubos de 1 pulgada. Coloque a un lado.
  2. Quite las hojas de la col de los tallos, de arriba hacia abajo. Coloque las hojas en una olla con el agua que se adhiere a las mismas y 1 taza de agua fría. Lleve a hervir, añada algo de sal marina y cubra. Baje la temperatura y cocine hasta que las hojas estén marchitas y blandas, alrededor de 5 minutos dependiendo de su tamaño y dureza.
  3. Drene los verdes y deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción. Exprima toda el agua de los verdes, enrollarlos en una bola y córtalos gruesamente. En este punto, puede congelarlos si tiene demasiados para una porción.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo, tomillo y jalapeño, si lo está usando. Cocine, removiendo, hasta que el ajo comience a tomar color. No deje que se queme - no debería estar más oscuro que un dorado claro. Esto dará sabor al aceite. Descarte el ajo.
  5. Añada la patata dulce en cubos. Saltee hasta que esté caliente. Añada la col cortada. Remueva y cocine por 5 minutos. Añada el jugo de limón, rocíe con cilantro cortado, cocine por un minuto más para mezclar los sabores. Sirva inmediatamente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


Reseñas

No título

Rated 4 out of 5
julio 30, 2022
anonymous

No título

Rated 4 out of 5
mayo 2, 2022
anonymous

No título

Rated 4 out of 5
julio 1, 2021
anonymous

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