Ponqué de Almendras | Cook for Your Life

Ponqué de Almendras

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 100 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 1 barra Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

El ponqué se hace tradicionalmente de cantidades iguales de harina, mantequilla, azúcar y huevos, con cada ingrediente pesando lo mismo que los huevos. Originalmente el peso de todos los ingredientes sumaba 1 libra, que...

Vea el Video.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes, separados
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharadas de leche, divididas
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de trigo repostera integral o harina todo uso sin blanquear
  • 1 pizca de sal
  • 1¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ taza de azúcar morena de caña (Florida Crystals) más 3 cucharadas
  • 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

3092 cal

Grasa

229 g

Grasa Saturada

124 g

Grasa Poliinsaturada

10 g

Grasa Monosaturada

54 g

Carbohidratos

234 g

Azúcar

171 g

Fibra

9 g

Proteína

42 g

Sodio

1050 mg

por porción

Procedimiento

  1. Engrase una bandeja para tortas con mantequilla o prepare con papel pergamino. Coloque a un lado.2. Con un batidor eléctrico, bata las claras de huevo hasta formar suaves picos. Coloque a un lado. En un bol aparte, bata las 2 yemas, 1 huevo y 2 cucharadas de leche. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente grande aparte, haga una crema de la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Gradualmente añada la mezcla de yema de huevo, un poco a la vez, hasta que haya sido absorbida. Añada la ralladura de limón.
  3. Añada las claras de huevo con cuidado, hasta que esté bien mezclada pero queden tiras blancas. Apile la mezcla en la bandeja preparada.
  4. En una olla pequeña, mezcle el jugo de 1 limón grande y 2-3 cucharadas de azúcar. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y se forme un jarabe denso. Mientras el pastel aún está caliente, con una cuchara, vierta el jarabe sobre el. Deje enfriar, luego sirva.

Consejos del chef

Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. Reemplazar con harina integral normal resultará en un pastel más grueso y seco. Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reseñas y comentarios

Jose
Rated 0 out of 5
marzo 30, 2020

Can you use coconut flour instead of whole wheat pastry flour?

Respuesta de Cook for Your Life

Hi, Jose, good question. Coconut flour can be a tricky alternative flour to bake with as it's not an exact 1:1 substitution for grain flours. Generally, for every cup of a grain flour, you could use 1/4 to 1/3 cup of coconut flour. And for every 1/4 cup of coconut flour, you can add an egg to help your batter come together and rise when baking. Hope that's helpful!

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