Ensalada de Rúcula y Duraznos | Cook for Your Life

Ensalada de Rúcula y Duraznos

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Normalmente no soy fanática de la fruta en las ensaladas, pero esta delicia de verano es una excepción. El pimientoso agrio de la rúcula y la dulzura de los duraznos maduros son una unión...

Ingredientes

Vinagreta de Verano

  • 1 diente de ajo, aplastado y cortado por la mitad (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Pizca de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de menta cortada en una gasa
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca cortadas en una gasa

Ensalada

  • 2 cucharaditas de chalotes o cebollas moradas, picadas
  • 1 durazno grande, cortado en cubos
  • 7 tazas de rúcula vagamente empacada, lavada
  • ⅓ taza de queso feta
  • ¼ taza de pistachos gruesamente cortados
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Información nutricional

Calorías

136 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

6 g

Fibra

2 g

Proteína

5 g

Sodio

169 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En un recipiente de servir grande, bata la Vinagreta de Verano con los chalotes picados. Añada el durazno en cubos.
  2. Corone los duraznos con rúcula, feta y pistachos. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.

Consejos del chef

Una caja de 5 onzas de rúcula bebe = aproximadamente 7 tazas sueltas.
Siempre lavo los verdes ‘pre-lavados’ una segunda vez para estar en el lado seguro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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