Ensalada de Brócoli con Vinagreta de Almendras

Yo fui una vegetariana estricta por muchos años y durante ese tiempo me desvié por muchos caminos para hacer distintos aderezos y darle sabor a mis ensaladas, al igual que añadir un poco de proteínas.... Uno de mis favoritos era usar la mantequilla de almendras en lugar de mostaza. Añade un sabor rico a nueces a las ensaladas. Debido a que la mantequilla de almendras es tan rica en aceites, usted necesitará menos para hacer el aderezo. Esta vinagreta es especialmente buena con vegetales al vapor, como veremos aquí. Para aquellos en dietas blandas o neutropenias que tienen que comer muchos verdes al vapor, ofrece el cambio perfecto a una dieta que puede sentirse monótona después de un tiempo. Pruébelo.