Comidas pequeñas

Recetas con Zanahoria

En mi humilde opinión, la zanahoria es uno de los héroes más subestimados de la cocina. Como miembro fundador de la «Santísima Trinidad» culinaria formada por la cebolla, apio y zanahorias, añaden sabor y dulzura a tantos platos que es fácil dar por sentado. No deberíamos. Las zanahorias están repletas de vitaminas y nutrientes para combatir el cáncer. ¿Recuerdas cómo nos dijeron como niños que las zanahorias son buenas para... nuestros ojos? Eso es gracias a su vitamina A. Pero también son ricos en vitamina C, K, folato y minerales como el potasio. Cuando están en temporada son deliciosamente deliciosos rallados crudos en ensaladas y más tarde en el año son fabulosos asados en patatas fritas asadas al horno o troceados en sopas y guisos como plato principal. Pueden ser de color amarillo, blanco y morado, así como la naranja que estamos todos acostumbrados. Incluso los verdes de la zanahoria se pueden cocinar o hacer en pesto. Las recetas de zanahoria a continuación le mostrarán su absoluta versatilidad, además de que le hemos dado algunas notas sinópticas de zanahoria sobre qué buscar en el mercado.

En temporada: las zanahorias están disponibles en los mercados todo el año, pero el pico es de marzo a octubre.

Cómo comprar: Elija zanahorias firmes y de colores brillantes. Si vienen con tapas, asegúrese de que los verdes son frescos y verde brillante, no blandos o amarillentos.

Almacenamiento: Conservar en su refrigerador por hasta dos semanas.

Lea nuestro artículo sobre los beneficios para la salud de las zanahorias aquí.