Duraznos

Simplemente Divinos

En Inglés, llamar a alguien un «peach» o durazno sugiere que tienen muchos buenos atributos, presentes en un solo paquete. Hay una buena razón para ello. La anaranjada carne y dulce sabor de un durazno son casi sinónimos del verano y este templado soberano de la tienda de frutas es también una fuente genial de fibra dietética, vitamina A, potasio y vitamina C.

De acuerdo a un estudio publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry, los extractos de duraznos y ciruelas tienen el potencial de matar las células de cáncer de seno, mientras que dejan a las células sanas sin daños. Los ácidos fenólicos, que matan al cáncer de hambre, comunes en frutas, se encuentran en mayor concentración en frutas con pepa, como las cerezas, duraznos y albaricoques.

Los antiguos chinos podían saber de ello. Los duraznos aparecían regularmente en su folklore como símbolos de inmortalidad y vitalidad. Hoy en día, los chinos aún asocian los duraznos con larga vida.

Consejo de Ann

Compre duraznos orgánicos de su mercado verde cuando pueda. Seleccione aquellos que no tengan manchas, y que cedan un poquito cuando se les presiona. Deben tener un olor a durazno distintivo, igualmente. Evite comprar duraznos golpeados. A pesar de que los duraznos con un color más rojizo pueden parecer más maduros, no hay diferencia entre aquellos que están «sonrojados» y aquellos que no. Los duraznos pueden madurarse en una bolsa de papel marrón en la cocina si aún no están listos en el mercado. Una vez maduros, durarán alrededor de 1 semana en el refrigerador.

Consejo de Receta

Los duraznos son geniales pochados o en pasteles de verano, pero también pueden incluirse como un componente dulce a platos más salados. La salsa de durazno es una gran adición a cualquier menú veraniego; use tomates, cebolla, duraznos, peras y pimientos y añada un poco de azúcar granulada, una pizca de sal y vinagre, para darle una dosis de color a cualquier plato. También, como muchas frutas, los duraznos pueden cocinarse a la parrilla como en nuestra sabrosa Ensalada de Rúcula y Duraznos. Para una refrescante bebida de verano, pruebe esta Granita de Duraznos y Té, un verdadero placer.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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