Sopa de calabaza «butternut»

Esta sopa de calabaza "butternut" (anco) se aromatiza con semillas de hinojo y se espesa con lentejas rojas. Es una sopa cremosa y rústica que, acompañada de un buen pan y una ensalada, hacen una comida perfecta. También es rápida de preparar: toma unos 35 a 40 minutos en total, especialmente si compra la calabaza ya cortada en su supermercado. Las semillas de hinojo ayudan a la digestión, la calabaza aporta vitaminas A, C y E, y las lentejas rojas añaden folato y minerales tales como el magnesio y el hierro, así como su atractivo color.