Tacos veganos de vegetales otoñales asados | Cook for Your Life

Tacos veganos de vegetales otoñales asados

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Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Me encantan las vegetales de otoño asadas en todas sus formas. Estos deliciosos tacos veganos de vegetales otoñales asados están rellenos de sabores dulces y tostados. Imagine este platillo con coliflor caramelizada, junto a...


Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña, cortada en cubitos de ½ «(alrededor de 4 tazas)
  • 1 pequeña coliflor, cortada en floretes medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 aguacate maduro, cortado en 12 rebanadas
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta para probar
  • rodajas de limón
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Información nutricional

Calorías

350 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

4 g

Fibra

11 g

Proteína

7 g

Sodio

639 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. En una hoja de hornear forrada con papel de pergamino coloque la calabaza y la coliflor. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Hornee durante 30 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
  3. Mientras tanto, en una sartén seca a fuego medio bajo, coloque una tortilla a la vez en la olla para calentar. Mantenga caliente en papel de aluminio en la parte posterior de la estufa.
  4. Ensamble los tacos colocando un pedazo de aguacate en cada tortilla tibia y aplastándolo en el fondo de la tortilla con un tenedor. Condimente con sal y pimienta. Cubra el aguacate con las verduras asadas y el cilantro. Servir inmediatamente con cuñas de lima.

Consejos del chef

Estos tacos son una gran manera de reusar restos de verduras asadas para un almuerzo rápido. Calentarlos rápidamente en una sartén y luego montar los tacos según la receta.
Si está en una dieta neutropénica, blanquee los tallos del cilantro y luego seque en toallas de papel. Pique y espolvoree las verduras.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)