Mi amigo Gaye Sandler me mostró esta receta de Sopa de Tomates y Patatas Dulces cuando yo me recuperaba de mi cirugía de hígado. Es reconfortante, deliciosa y fácil y rápida de preparar. La sopa... tiene un bello color naranja que brillará en cualquier día de invierno. Su sabor puede revivir el paladar de quimio más adormecido. También es una manera genial de comer batatas dulces. Deliciosas y buenas para usted, las patatas dulces están llenas de vitaminas A, C y B6. Entretanto, los tomates están llenos de licopeno anticancerígeno, lo que se hace más accesible a través de la cocción. Un dúo dinámico realmente.
Añada las cebollas, chile, hoja de laurel y patatas dulces y saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a media. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y patatas parezcan ligeramente caramelizadas y doradas, alrededor de 10-15 minutos. Asegúrese de no cocinar los vegetales demasiado rápido o se pueden quemar.2. Aumente la temperatura a media-alta. Añada los tomates y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan tornado anaranjados, alrededor de 5 minutos. Añada el caldo y sal al gusto. Mezcle bien y lleve a hervir. Baje la temperatura a media-baja y deje la sopa cocinar por otros 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves y los sabores combinados.
Para servir, coloque en platos hondos. Rocíe cada plato con un par de cucharaditas de cilantro cortado. Añada una porción de yogur o crema agria a cada uno si lo desea.
Consejos del chef
Esta sopa se mantiene muy bien. Yo siempre tengo algo de sopa en el congelador para los días en que llego tarde, cansada y hambrienta a casa y quiero algo sabroso rápidamente. Si no le gusta el cilantro, pruebe con un poco de menta o albahaca fresca.
Vea nuestro video de «Embolsado y Congelado». Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el
Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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