Sopa de Setas | Cook for Your Life
Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots-anti-cancer recipes- cook for your life

Sopa de Setas

4.5
Rated 4.5 out of 5
4.5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Las setas son muy buenas para usted – ¡Y sabrosas! Están llenas de vitaminas y minerales.
Esta sopa es rápida de preparar y deliciosa. El agua que se usa para remojar las setas secas...


Ingredientes

  • 1 onza de setas porcini secas
  • 1 taza de agua caliente
  • 1½ taza de setas portobello bebé, rebanadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas medianos, picadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • ¼ de libra de papas Yukón doradas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal, al gusto
  • 3 cucharadas de farro
  • 3 tazas de agua
  • Queso parmesano, para adorno (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
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Información nutricional

Calorías

156 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

767 mg

Procedimiento

  1. 2. En una olla, cocine las setas portobello frescas sin aceite, a fuego alto. Remueva ocasionalmente, luego retírese de la olla cuando estén marchitas y marrones. Coloque a un lado.
  2. En la misma olla a fuego medio, añada el aceite, chalotas, tomillo y papas, cocine por 5 minutos o hasta que las papas estén comenzando a ponerse de color marrón. Añada el ajo, setas secas cortadas, setas portobello frescas y el farro. Cocine por 2 minutos, luego añada 3 tazas de agua y el líquido de remojo de las setas. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el farro esté blando pero aún firme.

Consejos del chef

Si usted no consigue farro, use cebada, espelta o en cáscara. Si usa esta opción necesitará añadir 10 minutos al tiempo de cocción. La cebada perlada se cocina más rápido.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)