Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre | Cook for Your Life

Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 16 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre demuestra que comer bien no tiene que ser difícil o aburrido. Aunque esta sopa sabe muy reconfortante, es realmente una manera sabrosa de calentarle y...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla española grande, cortada
  • 2 patatas dulces grandes, peladas y cortadas (alrededor de 2 libras)
  • 2 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 cucharada de jengibre raíz pelada y cortado
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura (opcional)
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 3 tazas de tomates enlatados, cortados
  • 4 a 6 tazas de agua caliente o caldo de vegetales
  • Sal marina, al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro, cortado
  • ½ taza de yogur griego (aderezo, opcional)
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Información nutricional

Calorías

303 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

16 g

Fibra

11 g

Proteína

6 g

Sodio

1749 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Añada la cebolla, las patatas, ajo y jengibre. Saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a baja, rocíe con sal marina y cubra, sudando por 8 a 10 minutos, removiendo de cuando en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas y las patatas estén suaves. No se impaciente con este paso. Construye los sabores.2. Añada el azúcar, si la está utilizando, mezcle y sude por unos 3 a 5 minutos adicionales. Añada la cúrcuma, mezcle y cocine por 1 minuto. Añada los tomates, cocine por 5 minutos a fuego lento. Añada agua para cubrir. Mientras más agua añada, menos espesa será la sopa.
  2. Sirva caliente, rociada con cilantro cortado y un poco de yogur griego.

Consejos del chef

Si usted es vegano o simplemente evita los lácteos, intente mezclar un poco de zumo de lima con un poco de sal en ½ taza de yogur de soya sin azúcar para el aderezo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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