Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos | Cook for Your Life

Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta simple y reconfortante Sopa de Hinojo y Frijoles Blancos es ligera al paladar y el sistema digestivo — justo el trabajo necesario cuando el tratamiento le hace sentirse mal. También es rápida de...

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles caseros, más su líquido o 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, drenados y lavados
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cebolla medianaa, cortada en finos cubos
  • 2 vulvas grandes de hinojo, y tallos rebanados y en cubos, con las partes aplumadas cortadas y reservadas
  • Sal marina, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio
  • 1 taza de perejil liso
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Información nutricional

Calorías

375 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

0 g

Azúcar

9 g

Fibra

14 g

Proteína

58 g

Sodio

292 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande, a fuego medio-alto. Añada las semillas de hinojo y déjelas cocinarse por un minuto aproximadamente. Añada la cebolla y las vulvas de hinojo en cubos y tallos. Saltee por 2 minutos o hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada una generosa pizca de sal marina, cubra parcialmente y sude por alrededor de 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y comenzando a dorarse, removiendo ocasionalmente. Añada ½ taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.
  2. Si usa frijoles caseros, descarte la hoja de laurel y añádalos con su líquido al hinojo. Si usa frijoles enlatados, añada 4 tazas de caldo con los frijoles lavados más 4 dientes de ajo pelados. Mientras se cocina la sopa, añada más caldo o agua, ½ taza a la vez, si lo desea.
  3. Cocine hasta que el hinojo esté suave y los frijoles se trituran fácilmente contra los lados de la olla. Triture algo de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa, o dele un ligero toque con un licuador de inmersión. Si usted gusta de una sopa uniforme, licúa hasta que así lo esté. Añada el perejil cortado y coronas de hinojo cortadas. Cocine a fuego lento por 2 minutos. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos del chef

A diferencia de los frijoles caseros, siempre drene y enjuague los frijoles enlatados antes de usarlos. El líquido en el que vienen está lleno de sal. Añada 4 tazas de agua o caldo bajo en sodio a la sopa para el líquido adicional.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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