Sopa de Hinojo y Espárragos | Cook for Your Life

Sopa de Hinojo y Espárragos

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 26 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

El ligero sabor a anís del hinojo fresco es reconfortante para el estómago y delicioso simplemente cocido como se presenta en esta verde sopa primaveral. La combinación de sabores de los espárragos ligeramente cocidos con...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 vulvas medianas de hinojo (alrededor de 3 tazas), cortadas
  • 1 puerro (alrededor de ½ taza) cortado
  • 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 manojo de espárragos (alrededor de 2 tazas), cortados
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Frondas de hinojo para adorno
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Información nutricional

Calorías

101 cals

Grasa

7 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

5 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

3 g

Sodio

880 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el hinojo y puerros y cocina hasta que comiencen a suavizarse, alrededor de 5 minutos. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Cocine hasta que el hinojo esté suave, alrededor de 2 minutos.
  2. Lleve otra olla de agua a hervir. Blanquee los espárragos por alrededor de 5 minutos de manera que se suavicen. Deje correr agua helada sobre ellos para detener la cocción (Ver Consejos de Ann).
  3. Una vez el hinojo esté suave, combine por partes, vertiendo el contenido de la olla en la licuadora, ½ jarra a la vez (Ver Consejos de Ann). Añada el espárrago blanqueado según avance. Mezcle hasta que esté uniforme. Vierta en un recipiente separado hasta que todo esté licuado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva fría y adorne con frondas de hinojo y pimienta molida.

Consejos del chef

Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden al licuarse y el vapor puede hacer volar la tapa y quemarle.
Para detener la cocción del espárrago: llene un recipiente con cubos de hielo y agua y coloque a un lado. Coloque los espárragos calientes en un colador para drenar. Inmediatamente coloque el colador en el agua helada hasta que todo esté frío.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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