Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno | Cook for Your Life

Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 29 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta suculenta sopa es justo lo que se necesita cuando el termómetro comienza a bajar y el aire frío empieza a descender desde el norte. Picante pero reconfortante, esta sopa ofrece calorías sanas que...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, cortada
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ⅛ o ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de calabaza kabocha, cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 tazas de frijoles negros, lavados y drenados
  • 2 tazas de agua
  • Yogur natural (opcional)
  • Cilantro, para adornar
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Información nutricional

Calorías

440 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

72 g

Azúcar

6 g

Fibra

17 g

Proteína

22 g

Sodio

817 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En una olla profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el ajo, comino, cayena y sal, y cocine por otros 4 minutos.
  2. Añada la calabaza, frijoles negros y 2 tazas de agua. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire la mitad de la sopa y haga un puré, luego retorne a la olla y caliente.
  3. Pruebe para saber si está bien de sal, y sirva con una generosa cucharadas de yogur y cilantro cortado.

Consejos del chef

Si no puede encontrar calabaza kabocha, sustituya por calabaza normal, pero debe pelarla y tomará más tiempo en suavizarse.
Si tiene la boca adolorida, deje fuera la cayena y convierta la sopa en puré.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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