Sopa de coco y jengibre




2 latas de 14 onzas (aprox 400g) de leche de coco
1¼ tazas de agua
1 a 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 chalotas medianas, peladas y cortadas finamente
Sal al gusto
¾ de libra (340g) de papas pequeñas (papines), o ⅓ de taza de arroz blanco de grano largo.
1 taza de espárragos cortados en trozos de 1 pulgada (2.5cm).
1 taza de brócoli en trozos pequeños
Cilantro o albahaca tailandesa frescos
Calorías
491 cal
Grasa
43 g
Grasa Saturada
38 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
2 g
Carbohidratos
28 g
Azúcar
4 g
Fibra
4 g
Proteína
8 g
Sodio
1026 mg
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