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Sopa de coco y jengibre

Name: Sopa de coco y jengibre
Prep time: 20

5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

Esta sopa de coco y jengibre, estilo asiático es muy calmante y se prepara en muy poco tiempo. Las verduras que hemos elegido van muy bien juntas, pero también podría agregar papas, espárragos, hongos o...

Ingredientes

2 latas de 14 onzas (aprox 400g) de leche de coco

1¼ tazas de agua

1 a 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

2 chalotas medianas, peladas y cortadas finamente

Sal al gusto

¾ de libra (340g) de papas pequeñas (papines), o ⅓ de taza de arroz blanco de grano largo.

1 taza de espárragos cortados en trozos de 1 pulgada (2.5cm).

1 taza de brócoli en trozos pequeños

Cilantro o albahaca tailandesa frescos

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Información nutricional

Calorías

491 cals

Grasa

43 g

Saturated Fat

38 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

2 g

Carbohidratos

28 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

1026 mg

Procedimiento

En una olla tamaño mediano para sopa, ponga a hervir la leche de coco, agua, jengibre, chalotas, sal y papas o arroz.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves o el arroz esté cocido. Añada las verduras, cocine por 3 a 5 minutos y luego añada el cilantro o la albahaca tailandesa picados. Cocine por un minuto más y sirva.

Consejos del chef

Para una dieta blanda, coloque los chalotes enteros para dar sabor y luego retírese antes de comer. Si la fibra no es un problema, usted puede usar arroz integral, sólo que tomará más tiempo en cocinarse. Para más velocidad, si usted tiene algo de arroz integral de sobra en el refrigerador, puede hacer trampa y añadir ¾ taza a su sopa.
Si usted está contando calorías, utilice leche de coco ligera para menor contenido de grasa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Sopa de coco y jengibre