Sopa de brócoli y almendras | Cook for Your Life

Sopa de brócoli y almendras

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 3-4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta sopa de brócoli y almendras inspirada en la crema de brócoli tiene las proteínas adicionales y nutrientes de las almendras. Ya que el brócoli se cocina rápido, es una sopa que puede...

Ingredientes

  • ½ taza de almendras blanqueadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ puerro mediano, sólo las partes blancas y verdes, cortado a la mitad a longitud y rebanado
  • ½ libra de papas Yukón doradas, (alrededor de 2 medianas), peladas y cortadas en cubos
  • 1 cucharada de tomillo fresco cortado, más para adorno
  • 1 diente de ajo, picado
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 4 florecillas de brócoli (alrededor de ½ cabeza mediana), con tallos – pelado y cortado en cubos
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto
  • ½ taza de queso parmesano rallado, más para adorno
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Información nutricional

Calorías

397 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

37 g

Azúcar

7 g

Fibra

0 g

Proteína

18 g

Sodio

1247 mg

por porción

Procedimiento

  1. Tueste las almendras en una sartén hasta que hagan chasquidos o su piel se haya oscurecido y estén fragantes. Retire de la hornilla inmediatamente y vierta en un tazón. Coloque a un lado.
  2. Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añada puerros, papas y tomillo. Cocine hasta que los puerros se hayan suavizado. Añada ajo y cocine por 3 minutos.
  3. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Baje la temperatura a media. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Retire 1 taza de caldo y triture con ella las almendras. Coloque a un lado.
  4. Añada brócoli y sal y cocine por 3 minutos o hasta que el brócoli esté de un color verde brillante. Por partes en una licuadora o con un batidor de mano, triture la sopa. Regrese a la olla y añada el puré de almendras, parmesano y pimienta negra. Caliente bien.
  5. Sirva con tomillo fresco, pimienta negra y algo de queso parmesano.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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