Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón | Cook for Your Life

Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta fácil y fantástica Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón es una de las mejores maneras de cocinar el salmón donde no requiere de un horno o una parrilla. El picante y caliente...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 1 patata Gold o Russett, picada
  • 1 cabeza pequeña romanesco, picada (ver consejos de Ann)
  • 1 manojo de cebollines, picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 4 cucharadas de ajo picado
  • ¼ taza de pasta de curry amarillo tailandés
  • 1 leche de coco de 8 onzas puede (ver consejos de Ann)
  • 1 libra de salmón, grande en cubitos
  • sal y pimienta para probar
  • cilantro picado para decorar (opcional)
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Información nutricional

Calorías

559 cal

Grasa

36 g

Grasa Saturada

15 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

33 g

Sodio

1027 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Combine zanahorias, patatas y cabeza de romanesco. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
  2. Agregue las cebolletas, el jengibre, el ajo y la pasta de curry. Revuelva para combinar. Cocine agitando durante unos 2 minutos, hasta que esté aromático. Tenga cuidado de no quemar las especias.
  3. Agregue la leche de coco y 3 cuartos de agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos.
  4. Agregue el salmón y cocine durante otros 10 minutos, hasta que el salmón esté completamente cocido y las verduras estén blandas. Servir inmediatamente.
Receta contribuida por Cristina Torres, Drexel Food Lab

Consejos del chef

Romanesco es un vegetal pálido, de aspecto un poco extraterrestre primo de la coliflor. A menudo se ve en los mercados de los agricultores a finales del verano y el otoño. Si no puede encontrarlo fácilmente sustituya por la coliflor blanca o anaranjada.
Si usted tiene que abrir una lata de 14oz de leche de coco para hacer esto, congele el resto en un ziplock para otro uso.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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