Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón | Cook for Your Life

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Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón

Name: Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón
Prep time: 30

4.1

4.1 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)

30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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12 Ingredientes

Esta fácil y fantástica Sopa Clara al Curry Amarillo con Salmón es una de las mejores maneras de cocinar el salmón donde no requiere de un horno o una parrilla. El picante y caliente sabor...

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes, picadas
1 patata Gold o Russett, picada
1 cabeza pequeña romanesco, picada (ver consejos de Ann)
1 manojo de cebollines, picado
2 cucharadas de jengibre picado
4 cucharadas de ajo picado
¼ taza de pasta de curry amarillo tailandés
1 leche de coco de 8 onzas puede (ver consejos de Ann)
1 libra de salmón, grande en cubitos
sal y pimienta para probar
cilantro picado para decorar (opcional)

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Información nutricional

Calorías

559 cals

Grasa

36 g

Saturated Fat

15 g

Polyunsaturated Fat

6 g

Monounsaturated Fat

10 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

33 g

Sodio

1027 mg

Procedimiento

En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Combine zanahorias, patatas y cabeza de romanesco. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agregue las cebolletas, el jengibre, el ajo y la pasta de curry. Revuelva para combinar. Cocine agitando durante unos 2 minutos, hasta que esté aromático. Tenga cuidado de no quemar las especias.
Agregue la leche de coco y 3 cuartos de agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos.
Agregue el salmón y cocine durante otros 10 minutos, hasta que el salmón esté completamente cocido y las verduras estén blandas. Servir inmediatamente.

Consejos del chef

Romanesco es un vegetal pálido, de aspecto un poco extraterrestre primo de la coliflor. A menudo se ve en los mercados de los agricultores a finales del verano y el otoño. Si no puede encontrarlo fácilmente sustituya por la coliflor blanca o anaranjada.
Si usted tiene que abrir una lata de 14oz de leche de coco para hacer esto, congele el resto en un ziplock para otro uso.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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