Saludable Kitchari | Cook for Your Life

Saludable Kitchari

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Kitchari es la comida que las madres hindúes dan a los niños que se sienten mal. El kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola o ghee
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de comino o polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 pizca de asafétida (hing) (Ver Consejos de Ann)
  • 2 tazas de guisantes amarillos partidos, lavados y drenados
  • 1 pizca de sal
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de arroz integral basmati, lavado y drenado unas cuantas veces
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Información nutricional

Calorías

398 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

68 g

Azúcar

6 g

Fibra

19 g

Proteína

19 g

Sodio

74 mg

Procedimiento

  1. Saltee las semillas de mostaza en el aceite o ghee hasta que salten. Luego añade el comino, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo y asafétida, si la usa. Cocine por 1 minuto.
  2. Añada los guisantes partidos y sal. Saltee por 1 a 2 minutos. Añada agua, lleve a hervir y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el dal esté alrededor de ⅓ cocido.
  3. Prepare cualquier vegetal que quiera añadir (Ver Consejos de Ann). Añada arroz y estos vegetales.
  4. Remueva para mezclar, añadiendo más agua si es necesario. Lleve de nuevo a hervir, luego cocine a fuego lento o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua completamente absorbida.

Consejos del chef

La asafétida es una especia hindú tradicional que se usa frecuentemente en platos vegetarianos para reemplazar ajo y cebollas. Puede encontrarse en tiendas hindúes y muchas tiendas de alimentos saludables. La especia – de hecho una goma tomada de la raíz de una hierba nativa de Persia y la India – se considera un coadyuvante digestivo, generalmente usado en platos de frijoles, pepinos y condimentos. Si usted no encuentra asafétida, añada 1 o 2 dientes de ajo enteros pelados y triturados a los guisantes partidos cuando añada el agua en el paso 2.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


Reseñas

No título

Rated 4 out of 5
noviembre 8, 2021
anonymous

No título

Rated 4 out of 5
junio 30, 2021
anonymous

No título

Rated 5 out of 5
diciembre 20, 2019
anonymous

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