Salteado de Fideos de Soba y Pollo | Cook for Your Life

Salteado de Fideos de Soba y Pollo

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

Este es un plato reconfortante y muy sabroso. Sus fuertes sabores le darán una patadita para sacarle de su tristeza durante la quimio. Yo amo los fideos de soba en cualquiera de sus formas,...

Ingredientes

  • 1 libra de fideos de soba (Ver Consejos de Ann)
  • 4 pechugas de pollo, sin huesos ni piel, cortadas en cubos
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 zanahoria (alrededor de ½ taza), pelada y cortada en cubos medianos
  • 1 cebolla pequeña (alrededor de ½ taza), cortada en cubos medianos
  • 1 pimiento rojo (alrededor de ½ taza), cortado en cubos medianos
  • 1 cucharada de jengibre fresco, triturado
  • 2 dientes de ajo (alrededor de 2 cucharaditas), triturados
  • 1 ½ tazas de repollo rojo, desmenuzado
  • ¾ taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha, o al gusto
  • ½ taza de caldo de soba o agua, al gusto
  • ¼ taza de aceite de sésamo
  • 1 taza de repollo de Napa, desmenuzado
  • 2 huevos, batidos
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Información nutricional

Calorías

555 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

24 g

Sodio

995 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Lleve una olla mediana con agua Lleve a hervir a fuego alto. Una vez hirviendo, añada los fideos Cocine por 4 minutos o según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua. Drene y deje correr agua fría sobre la soba para detener la cocción. Coloque a un lado en un colador.
  2. En una sartén grande o wok, caliente el aceite vegetal. Añada las pechugas de pollo. Cocine por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire de la sartén y reserve.
  3. Coloque de nuevo la misma sartén en la hornilla y añada la zanahoria, cebolla, pimiento rojo, jengibre, ajo y repollo rojo. Mezcle y cocine por alrededor de 5 minutos, o hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada la soya, sriracha, ½ taza de agua de soba y miel a la sartén. Remueva para combinar con los vegetales. Añada el pollo y caliente bien.
  4. En una sartén anti-adherente aparte, rocíe con aerosol de cocinar y caliente a fuego medio. Una vez caliente, añada los huevos. Remueva bien. Usted puede hacer esto de antemano. Una vez cocidos, revuelva los huevos con un cucharón de madera y añada a la sartén con los vegetales.
  5. Añada los fideos y aceite de sésamo a la sartén con los vegetales, con un poco más de agua de soba si parece estar muy seco. Mezcle suavemente para combinar con la salsa hasta que todos los ingredientes estén calientes.
Receta contribuida por Ally Zeitz, Drexel Food Lab

Consejos del chef

Los fideos de soba son rápidos y deliciosos! Vienen en diferentes tamaños, desde los parecidos a fettuccini a los parecidos a spaghettini, así que lea detenidamente las instrucciones del paquete y cocine alrededor de 30 segundos menos de lo que éstos indiquen, de lo contrario pueden romperte cuando los mezcle con el pollo y los vegetales.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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