Relleno de col rizada (kale) y nuez pecana | Cook for Your Life

Relleno de col rizada (kale) y nuez pecana

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Este relleno de col rizada (kale) y nuez pecana es una gran opción para preparar en las próximas fiestas. Normalmente, usted no pensaría que las palabras «relleno» y «col rizada» se utilizarían en la...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
  • 1 taza de cebolla, finamente cortada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos finos
  • ½ libra de col lacinato, con las hojas finamente cortadas
  • 6 dientes de ajo, triturados
  • 2 cucharadas de salvia fresca cortada
  • 1½ taza de nueces pecanas cortada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • ½ taza de agua o caldo vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 4 tazas de pan agrio integral en cubos
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Información nutricional

Calorías

309 cal

Grasa

25 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

3 g

Fibra

5 g

Proteína

7 g

Sodio

323 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Engrase ligeramente un plato de vidrio para hornear de 9 x 13.
  2. En una sartén amplia, a fuego medio-alto, cocine el aceite de oliva con las cebollas y el apio hasta que se hayan caramelizado, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Añada la col cortada, ajo, salvia, nueces, sal y pimienta. Mezcle bien. Añada el agua o caldo y el vinagre de sidra. Cubra y cocine por 3 minutos. Pruebe la sazón y luego apague la hornilla.
  4. En un tazón grande, combine la mantequilla derretida con los huevos. Añada la mezcla de col y pan en cubos, y remueva para cubrir muy bien.
  5. Transfiera la mezcla al plato para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva, y hornee, cubierto, por 30 minutos. Quite la tapa y continúe cocinando por 20 minutos, o hasta que la superficie y lados estén dorados.

Consejos del chef

div> El lacinato, o col toscano negro, es uno de los miembros más suaves de la familia de la col. Tiene hojas de forma larga parecidas a una punta de lanza, con una textura que parece piel de cocodrilo, por eso su seudónimo, col dinosaurio. Sus suaves hojas le hacen la mejor col para usar en ensaladas, o para platillos donde las hojas deben marchitarse rápidamente, pero aún necesitará quitar los tallos de las hojas antes de cocinar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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