Pie de camote o patatas dulces | Cook for Your Life

Pie de camote o patatas dulces

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 1 torta de 9 pulgadas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Este pie de camote o patata dulce es un platillo navideño que no decepcionará. En lugar de añadir una tonelada de azúcar, la clave para este delicioso postre es hornear las patatas dulces primero...

Ingredientes

  • 1½ libras de patatas dulces o camotes, alrededor de 2 medianas, lavadas
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja, o al gusto
  • 1 cucharadita de cardamomo molido, ½ cucharadita si es fresco
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 3 huevos grandes, separados
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ taza de yogur de leche natural 2% (Ver Consejos de Ann)
  • Corteza de tarta integral básica o corteza de pie integral congelada, semi-horneada (opcional)
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Información nutricional

Calorías

1322 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

250 g

Azúcar

138 g

Fibra

22 g

Proteína

36 g

Sodio

1614 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Perfore las batatas un poco con un tenedor, luego coloque en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén suaves cuando se pinchen con un cuchillo.
  2. Deje que las batatas se enfríen un poco, luego pélelas. Triture con ralladura de naranja, cardamomo, canela, vainilla y sal. Coloque a un lado en un bol grande.
  3. En un tazón pequeño, ligeramente bata las yemas de huevo, luego añada el azúcar y bata hasta que esté cremosa, alrededor de 1 minuto. Añada a la mezcla de batatas junto con el yogurt, hasta que estén bien combinados.
  4. En un tazón aparte, con un batido eléctrico, bata las claras de huevos hasta que se formen picos suaves. Usando una espátula o cuchara de madera, añada 1 cucharada de las claras de huevo a la mezcla de batatas para romperla, luego añada el resto en 3 partes. No mezcle de más - deben quedar tiras de huevo. Vierta en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o en una corteza para pastel.
  5. Hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
  6. Deje enfriar por completo, luego sirva a temperatura ambiente, o frío desde el refrigerador.

Consejos del chef

Por favor no use yogur libre de grasa, no necesita hacerlo. Taza por taza, el yogur entero o 2% tiene 20 veces menos grasa que la mantequilla, lo cual hace de este pastel naturalmente libre de grasa. Si usted usa yogur griego, use ½ taza mezclado con ¼ taza de leche.
Cuando bata las claras de huevo, añada una pizca de crema de tartar, pues asegurará resultados perfectos.
Por conveniencia, no dude en usar una base comercial para el pie, de 9 pulgadas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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