Un plato que la Chef Dylana Degannes hizo en nuestros programas de cocina para una «Navidad Saludable» inspiró esta fabulosa receta. La receta es muy sencilla. La Pechuga de Pavo Rellena es una pechuga entera... de pavo sin hueso con corte mariposa para que se haga fácil de rellenar y enrollar. Esto es genial si usted está preparando una comida para las fiestas o para un grupo pequeño. También es una gran alternativa al lomo de cerdo relleno para los que están evitando la carne roja. Es el perfecto plato festivo y sublimemente sabroso.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, a fuego medio-alto. Añada los chalotes y una pizca de sal y cocine hasta que se doren, alrededor de 5 minutos. Apague la hornilla y añada las ciruelas, pasas, albaricoques, clavos, canela y pacanas.
Rocíe la cebolla y mezcla de frutas secas sobre el pavo, luego, comenzando en un lado, enrolle el pavo sobre el relleno para formar un cilindro largo. Amarre en 4 lugares con hilo de cocina. Rocíe con sal, pimienta y unte con las dos cucharadas de mantequilla o aceite.
Consejos del chef
No tiene que cortar su pechuga. Puede pedir a su carnicero que corte su pechuga estilo «mariposa» por usted. Si usted compra en una tienda muy concurrida durante las navidades, quizá deba ordenar su pavo en corte mariposa de antemano.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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