Patatas Dulces con Coco y Lima Doblemente Horneadas | Cook for Your Life

Patatas Dulces con Coco y Lima Doblemente Horneadas

4.2
Rated 4.2 out of 5
4.2 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Este plato vegano sin gluten de Patatas Dulces Doblemente Horneadas con Coco y Lima es delicioso y suficiente para tomar el lugar de honor en una mesa de la cena navideña, pero lo suficientemente...

Ingredientes

  • 2 patatas dulces a medio, se lava y se divide por la mitad a lo largo
  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretidas, divididas
  • 2-3 cucharadas pepitas de calabaza tostadas, picadas
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de taza de leche de coco
  • ½ limón, la ralladura y el jugo
  • sal marina
  • cilantro picado para decorar (opcional)
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Información nutricional

Calorías

182 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

0 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

272 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 400F. Engrasa o cubre con papel pergamino una pequeña fuente para gratinar para hornear o un sartén lo suficientemente grande como para mantener las mitades de la patata en una capa.
  2. Con un cuchillo afilado, ligeramente corta en cruz los lados de las patatas dulces. Tome la mitad del aceite de coco y cepille cada lado del corte con aceite. Individualmente envuelva en papel de aluminio y coloque en la bandeja. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el interior esté suave y sea atravesado fácilmente por un tenedor, unos 30-40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Elevar la temperatura del horno a 450F.
  3. Levante con una cuchara la pulpa de las patatas dulces en un recipiente mediano, se torna amargo de no perforar la piel. Separe las pieles a un lado. En un recipiente aparte mezclar las pepitas de calabaza y cilantro para el relleno. Ponga a un lado.
  4. Vierta en el interior de la patata la leche de coco, cáscara de limón, jugo de limón y una pizca de sal. Triture juntos hasta que estén bien mezclados. Rellene las pieles reservadas con esta mezcla y suavemente coloque cada una al lado del otro en el plato preparado, mirando hacia arriba. Espolvorear las pepitas de calabaza y el cilantro. Rociar con el aceite restante. Volver al horno y hornear 10 minutos o hasta que el relleno ha coloreado ligeramente. Espolvorear con cilantro si se utiliza. Servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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