Pastel de Chocolate Sin Harina | Cook for Your Life
Flourless Chocoholic Cake

Pastel de Chocolate Sin Harina

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 4 Ingredientes

Mi amiga Jane Fordyce me dio esta receta por primera vez. Es tan sencilla de hacer y resulta en un rico y espectacular postre. Aunque al principio no le creí, es muy fácil de...

Ingredientes

  • 7 onzas de chocolate agridulce de alta calidad como Valrohna, Caillebault, u otro, en trozos
  • 7 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 huevos, separados
  • 1 taza de azúcar
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Información nutricional

Calorías

326 cal

Grasa

24 g

Grasa Saturada

14 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

28 g

Azúcar

27 g

Fibra

0 g

Proteína

3 g

Sodio

34 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 300°.
  2. Coloque el chocolate en baño de maría (Ver Consejos de Ann). Añada la mantequilla suavizada y mezcle hasta que esté uniforme.
  3. Mientras el chocolate se derrite, en un recipiente mediano, bata ½ taza del azúcar con las yemas de huevo hasta que esté de un color amarillo pálido. Coloque a un lado.
  4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta formar suaves picos. Añada el azúcar remanente y bata hasta que los picos sean duros y brillantes. Coloque a un lado.
  5. Gradualmente añada la mezcla de chocolate a las yemas de huevo, batiendo constantemente, hasta que estén bien combinadas. Tome una cucharada de las claras de huevo y añádelo a la mezcla de chocolate para romperla. Apile el resto de las claras de huevo con el chocolate y suavemente remueva hasta tener una masa con rastros de clara.
  6. Vierta en un molde primavera bien engrasado con mantequilla y hornee en el medio del horno por 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  7. Retire del horno y enfríe en un estante. Su pastel será muy esponjoso cuando sale del horno, pero se desinflará según se enfría. Saque del molde y rocíe con azúcar repostera antes de servir.

Consejos del chef

Prepare su propio baño de maría doble con una olla y un recipiente metálico que quepa dentro de ella. Sólo añada un poco de agua al fondo de la olla y lleve a hervir, luego coloque el recipiente de metal sobre ella. El agua no debe tocar el recipiente.

Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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