Pastel de Berza y Batatas Dulces | Cook for Your Life

Pastel de Berza y Batatas Dulces

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Este pastel realmente es una especie de fritata que coloca dos de nuestros vegetales favoritos, la berza y batatas dulces, en una divina unión. La berza, rica en nutrientes, se mezcla con chalotes dulces...

Ingredientes

  • 1 libra de batatas dulces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotes medianos, rebanado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de berza, sin tallos, lavada y gruesamente cortada
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal, al gusto
  • 5 huevos grandes
  • 1½ taza de queso chedar rallado
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Información nutricional

Calorías

334 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

8 g

Fibra

5 g

Proteína

14 g

Sodio

557 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Coloque las batatas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, luego reduzca a fuego lento, cocinando por 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que las batatas estén suaves pero no despedazándose. Drene. Una vez estén lo suficientemente frías para manipular, pélelas y córtelas en rebanadas de ½ pulgada.
  2. En una sartén a prueba de horno ancha, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, luego añada los chalotes y ajo. Cocine hasta que los chalotes comiencen a suavizarse y dorarse. Añada la berza, sal y paprika, y cocine, removiendo, hasta que esté marchita. Vierta en un colador, y deje drenar por unos minutos. Limpie la sartén. Coloque a un lado.
  3. Mientras la berza drena, bata los huevos con sal y pimienta.
  4. En la misma olla, engrase con la cucharada restante de aceite de oliva. Coloque la mitad de las batatas en una capa en el fondo de la sartén, luego corone con la mitad de la berza y la mitad del queso. Vierta la mitad de la mezcla de huevos sobre ellas. Repita, creando una capa con las batatas y berza remanentes, y luego con la mezcla de huevo y finalmente, el queso.
  5. Coloque la temperatura a fuego medio, y cocine hasta que los huevos estén cocidos en los bordes. Termine en el horno por 5-8 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos y dorados. Deje el pastel reposar por 3 minutos, luego voltéelo sobre un plato y sírvalo en trozos.

Consejos del chef

Para más velocidad, puede utilizar verdes de berza pre-cortados congelados.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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