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Pasta de Tomates y Calabacín

Name: Pasta de Tomates y Calabacín
Prep time: 15

5 de 5 estrellas (basado en 5 reseñas)

15 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

¡Esta colorida Pasta de Tomates y Calabacín no tiene pasta! El calabacín es rebanado finamente para crear piezas parecidas a fideos. Usted puede rebanarlo cuidadosamente con un cuchillo, usar un pelador de vegetales para fideos...

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla morada cortada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
2 cucharadas de jugo de limón
2 calabacines, en juliana
½ taza de queso parmesano, rallado, dividida
2 cucharadas de albahaca, cortada, divididas
Sal y pimienta, al gusto

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Información nutricional

Calorías

165 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

6 g

Fibra

3 g

Proteína

8 g

Sodio

574 mg

Procedimiento

En una sartén, caliente el aceite de oliva y cebolla morada hasta que estén suaves y translúcidas Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Añada tomates amarillos y jugo de limón. Cocine hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa, alrededor de 10 minutos. Añada un poco de agua periódicamente si lo necesita. Sazone con sal y pimienta.
Entretanto, en una olla de agua con sal hirviendo, cocine el calabacín hasta que esté al dente, alrededor de 2-3 minutos.
En la misma sartén de la salsa, mezcle el calabacín cocido con la salsa de tomate. Mezcle ¼ de taza de parmesano y 1 cucharada de albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con la albahaca y queso parmesano restante y sirva de inmediato.

Consejos del chef

El calabacín también puede «afeitarse» con un pelador de vegetales afilado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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