Paella con Cebada y Setas | Cook for Your Life

Paella con Cebada y Setas

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

La Paella con Cebada y Setas es deliciosa. La cebada perlada es un sabroso grano libre de gluten que muchas veces se desprecia. Si usted consigue cebada con cáscara, será incluso más nutritiva. Si...

Ingredientes

  • ½ taza de setas porcini o shiitake secas, reconstituidos (ver paso 1)
  • 2 tazas de cebada perlada, lavada
  • 4 tazas de caldo vegetal, incluyendo el agua de remojo de las setas
  • 1 tallo entero de perejil italiano, más 3 cucharadas, cortado
  • 2-3 cabezas de setas portobello, lavadas y cortadas en cubos de ¼ de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más para rociar
  • 1 diente de ajo, triturado y rebanado
  • 2 tallos de tomillo, hojas separadas
  • 2 chalotes o 1 cebolla pequeña, cortada en finos cubos
  • 1 pimiento poblano, sin semillas, sin venas y cortado en tiras cortas y finas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de paprika ahumada (dulce)
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de agua con limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco cortado
  • Sal y pimienta, al gusto
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Información nutricional

Calorías

478 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

90 g

Azúcar

4 g

Fibra

20 g

Proteína

15 g

Sodio

1027 mg

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por porción

Procedimiento

Consejos del chef

La cebada con cáscara toma más tiempo en cocinar, así que el tiempo de cocción original del paso 1 debe aumentarse a 45 minutos y se debe doblar la cantidad de caldo usada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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