Feijoada es el estofado de carne, frijoles negros o frijolada se elabora tradicionalmente con carne de cerdo y res. Este estofado o guiso es el plato nacional de Portugal y Brasil y se elabora en... todo el mundo con ligeras variaciones. En nuestro mundo está hecho con tocino de pavo en lugar de los muslos y salchichas de cerdo y pollo en lugar de la carne para una comida más saludable pero igual se pega a tus costillas que reconforta incluso en las noches más frías. La col agrega fibra y nutrientes y una gran textura para completar nuestra versión de este tradicional plato.
En una olla mediana, a fuego medio, agregue el tocino. Cocine por unos 10 minutos o hasta que estén crujientes. Transfiera a la placa y sostenga.
En la misma olla a fuego medio agregue el aceite de oliva. Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retire de la olla y sostenga.
Agregue la salchicha de pollo a la misma olla a fuego medio. Cocine por unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Agregue cebollas y ajo. Saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue el curry en polvo y sazone con sal y pimienta.
Agregue el pollo y el tocino de vuelta a la olla. Agregue frijoles negros y 6 tazas de agua. Lleve a fuego lento.
Agregue la col rizada y cocine, aproximadamente 10 minutos.
Sirva caliente en un tazón o sobre arroz integral cocido.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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