Ensalada de fideos de soba con vinagreta de jengibre y cebollín
4.8
Rated 4.8 out of 5
4.8 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)
20 Tiempo de preparación.
4-6 Porciones
14 Ingredientes
Yo amo los fideos de soba. La primera vez que los probé fue en una tienda de fideos en Tokio. Las personas allí se reían porque no podía comerlos bien; es decir, a la manera... japonesa. ¡Una amable mujer, elegantemente vestida, intentó enseñarme cómo hacerlo, pero yo simplemente no podía! ¡Iba en contra de todo lo que mi mamá me había enseñado de cómo ser educada y comer sin hacer ruido! No se preocupe, usted no tendrá que hacer ruido comiendo sus fideos para degustar esta ensalada de fideos de soba con vinagreta de jengibre y cebollín. Este platillo mezcla el soba tradicional con la salsa de mangos tropicales, el cremoso aguacate y la crujiente arúgula.
En una licuadora o procesador de alimentos, añada el jengibre rallado, aceite de sésamo, aceite de uva o canola, jugo de limón, cebolletas, mirin, miel, vinagre de arroz y sal. Licúe hasta que esté uniforme. Pruebe la sazón y coloque a un lado.
Cocine los fideos de soba según las instrucciones del empaque. Drene y deje correr agua fría sobre los fideos.
En un recipiente grande, añada los fideos con el tofu o tempeh, mango, aguacate, arúgula y el aderezo de cebollín. Pruebe la sazón y sirva frío o a temperatura ambiente.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el
Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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