Ensalada de Rúcula con Alcachofas, Aceitunas y Feta
4.2
Rated 4.2 out of 5
4.2 de 5 estrellas (basado en 16 reseñas)
15 Tiempo de preparación.
4 Porciones
6 Ingredientes
Esta Ensalada de Rúcula con Alcachofas, Aceitunas y Feta es deliciosa. Las alcachofas enlatadas siempre están presentes en mi casa, no las glamorosas alcachofas en vinagre para antipastos sott’olio, pero más las prosaicas latas de... corazones de alcachofas. Pueden usarse de tantas maneras, en risottos, pastas, acompañantes y como aquí en ensaladas. Dejar que los corazones de alcachofas se maceren en el aderezo con aceitunas y tomates les hace dulcemente deliciosos y un complemento perfecto para la crujiente rúcula y salado feta con los que se mezclarán. Totalmente delicioso.
En el fondo de un recipiente grande, mezcle el Aderezo de Vinagreta Básico con las alcachofas, aceitunas y tomates. Apile la rúcula y queso feta sobre el recipiente y coloque a un lado hasta que esté listo para comer.
Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.
Consejos del chef
Cuando usted prepare la Vinagreta Básica para esta ensalada, no añada sal, a pesar de que la receta así lo indique. Las aceitunas le darán su propio toque salado al aderezo al macerarse y una vez se combinen todos los ingredientes antes de comer, el queso feta le dará un toque adicional.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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