Papas y Espinacas al Curry | Cook for Your Life

Papas y Espinacas al Curry

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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 5 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Este Curry de Papas y Espinacas usa el yogur de una manera clásica vegetariana hindú. En lugar de añadirlo al final de la cocción, se saltea con las especias y vegetales hasta que todo...


Ingredientes

  • 1 cucharada de ghee o aceite neutro como el de canola
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 a 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 a 2 pimientos rojos secos, o al gusto
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 a 2 chalotes, pelados y finamente rebanados por la raíz
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 1 taza de tomates cherry en cubos
  • ¼ taza de agua o caldo
  • 6-8 papas Yukón doradas pequeñas, hervidas en su piel y cortadas en cuartos
  • 1 pequeña caja de espinaca bebé lavada
  • 1 tallo de cilantro
  • 1 cucharada de cilantro cortado para adorno (opcional)
  • Sal al gusto
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Información nutricional

Calorías

319 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

63 g

Azúcar

7 g

Fibra

10 g

Proteína

10 g

Sodio

1123 mg

Procedimiento

  1. Caliente el ghee en una sartén o wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada el comino.
  2. Cuando comience a oscurecerse, añada el ajo y chiles. Cuando el ajo comience a tomar color, añada la ralladura de limón y chalotes. Rocíe con un poco de sal y cocine, removiendo hasta que los chalotes se hayan suavizado y comenzado a caramelizar. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto.
  3. Añada el yogur y mezcle bien. Cocine a fuego alto hasta que se haya hecho grueso y cualquier rastro de agua se haya evaporado junto al yogur griego, esto toma alrededor de 2 minutos. Añada los tomates cortados y mezcle bien. Cocine hasta que los tomates hayan soltado sus jugos. Añada 1/4 de taza de agua para hacer una salsa gruesa. Añada las papas y mezcle bien. Coloque el tallo de cilantro sobre todos los ingredientes y baje la temperatura a media, cubriendo la olla. Cocine por 5-8 minutos para calentar bien las papas.
  4. Retire la tapa, remueva el cilantro y acumule la espinaca sobre las papas, cubriendo la olla de nuevo. Cocine por 1-2 minutos, lo suficiente para marchitar la espinaca.
  5. Retire la tapa y mezcle la espinaca con las papas. Añada otra cucharada de agua si es necesario. Añada el cilantro cortado si lo está usando. Sirva con Arroz Integral.

Consejos del chef

Si usted está cansado, utilice un paquete pequeño de espinaca bebé en lugar de la fresca.
Compre yogur 2% o entero para hacer esta receta. El libre de grasa no funciona bien. Tiene mucha agua y no muchos sólidos lácteos.
Utilizar los chiles completos parece mucho, pero pican mucho menos que los flecos. Son el centro y la semilla que cuentan con la mayor cantidad de picante.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)