Crujiente Sopa de Puerros y Chirivías | Cook for Your Life

Crujiente Sopa de Puerros y Chirivías

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 20 reseñas)
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

¿Sabía usted que las chirivías están más estrechamente relacionadas con las zanahorias y el perejil? Una vez que pruebe esta sopa suave y delicada verá que saben como la combinación perfecta de los dos....

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de chirivías en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de puerros picados, tapas verdes reservadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 frijoles blancos, escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de canola
  • Sal y pimienta para probar
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Información nutricional

Calorías

1460 cal

Grasa

71 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

18 g

Grasa Monosaturada

45 g

Carbohidratos

175 g

Azúcar

20 g

Fibra

42 g

Proteína

42 g

Sodio

4605 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En una olla de gran fondo, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chirivías picadas y una pizca de sal. Cocine hasta que las chirivías se vuelvan ligeramente blandas, unos 5 minutos. Añadir el apio, la parte blanca de los puerros y el ajo a la olla, continúe cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
  2. Añadir el caldo de verduras y el agua a la olla, lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine 10 minutos.
  3. Reduzca la temperatura de la sopa a fuego lento y agrega la lata de frijoles blancos. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta y dejar que la sopa cocine a fuego lento unos 10 minutos.
  4. Retire la sopa del fuego. Trabajando en lotes si es necesario, triture la mitad de la sopa en una licuadora y convierta en puré. Vierta el puré de nuevo en la olla y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
  5. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue aceite de canola. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rebanadas de puerro verde oscuro. Fría los puerros hasta que estén dorados. Retire los puerros de la sartén y escurra sobre las toallas de papel.
  6. Sirva con una cuña de limón y puerros fritos si lo desea.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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