Cremosa sopa de manzana y chirivías al curry | Cook for Your Life

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Cremosa sopa de manzana y chirivías al curry

Name: Cremosa sopa de manzana y chirivías al curry
Prep time: 20

4.9

4.9 de 5 estrellas (basado en 16 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Usted jamás adivinará que no hay crema en esta deliciosa sopa libre de lácteos. El truco aquí es añadir frijoles cannellini. En sopas sencillas como esta, no sólo añaden proteínas y fibra, sino que cuando...

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada
1 cucharadita de polvo de curry suave
Pequeña pizca de polvo de chile, o al gusto (opcional)
2 libras de chirivías, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta, al gusto
1 libra de manzanas Fuji o Golden Delicious, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
4 tazas de agua o caldo
1 lata (14 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados

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Información nutricional

Calorías

425 cals

Grasa

8 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

5 g

Carbohidratos

82 g

Azúcar

24 g

Fibra

20 g

Proteína

11 g

Sodio

1659 mg

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 8-10 minutos.
Añada las chirivías, sal y pimienta, y cocine por 10 minutos, o hasta que comiencen a caramelizar. Añada las manzanas y cocine por 5 minutos. Añada el polvo de curry y chile, si lo usa, y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
Añada el caldo o agua y frijoles cannellini. Lleve a hervir, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las chirivías estén bien suaves.
Triture y pruebe la sazón. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Consejos del chef

Asegúrese de usar manzanas dulces como Fuji o Golden Delicious para esta sopa. Las manzanas más ácidas como Braeburn o Granny Smiths no serán tan buenas. Son demasiado ácidas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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