Caponata
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1 berenjena grande descuartizada y cortada en cubitos de 1 «(El Consejo de ann o 2 medianos)
2 cucharadas de aceite de oliva dividido
4 palitos de apio cortados transversalmente en tiras de 1/2 »
1 taza de agua hirviendo
1 cebolla en cubitos
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/4 taza de alcaparras drenadas y enjuagadas
1/2 taza de aceite de aceitunas curadas picadas y picadas
3 cucharadas de tomates secos picados
1/2 taza de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de azúcar o al gusto
Calorías
91 cal
Grasa
4 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohidratos
12 g
Azúcar
9 g
Fibra
3 g
Proteína
1 g
Sodio
162 mg
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