Camote estilo tailandés al curry | Cook for Your Life
Thai Sweet Potato Curry cropped

Camote estilo tailandés al curry

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 26 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta receta es muy rápida, sencilla y diferente a los platos que se sirven en el otoño. Cocinar las especias sobre el aceite genera un aroma sublime, lo que luego se destaca en todo...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 tallo de canela
  • 4 clavos
  • 4 chiles secos completos, sin cortar, o al gusto (Ver Consejos de Ann)
  • 3 dientes de ajo, finamente rebanados
  • Jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y finamente rebanado
  • 5 batatas dulces (alrededor de 3 libras) pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, finamente cortada
  • 1 tallo pequeño de limoncillo (lemon grass), machacado y atado en un ramito apretado
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado thai (opcional), o sal, al gusto
  • Jugo de ½ limón
  • 2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
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Información nutricional

Calorías

429 cal

Grasa

32 g

Grasa Saturada

20 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

7 g

Fibra

5 g

Proteína

5 g

Sodio

442 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén o wok para freír a fuego medio-alto hasta que hierva. Añada el tallo de canela, los clavos, chiles y cocine hasta que los clavos se abran y los chiles se tornen oscuros, alrededor de 1-2 minutos. Añada el ajo y el jengibre y sofría, moviendo suavemente hasta que el ajo comience a dorarse.
  2. Añada las batatas dulces, cebollas y saltee hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, alrededor de 5-8 minutos. Añada el limoncillo, leche de coco y salsa de pescado o sal.
  3. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las batatas estén suaves.
  4. Descarte las especias duras y el limoncillo. Añada el jugo de limón y pruebe la sazón. Añada el cilantro cortado. Apague la hornilla y deje el curry reposar por 1 minuto, luego sirva con Arroz Integral o Arroz Blanco.

Consejos del chef

Si le preocupa que los 4 chiles le añadan demasiado picante al plato, sólo añada 1 chile y vea cómo le queda. El cortar los chiles es lo que verdaderamente los hace picantes. Si usa sólo 1 chile, córtelo en pedazos grandes, descartando las semillas y las venas blancas. Siempre tiene la alternativa de añadir más calor al plato la próxima vez que lo haga – es difícil quitar el picante si se le va la mano.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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