Bizcochitos de Tres Leches con Almendras

Tres Leches es uno de mis postres favoritos. Cuando estaba investigando las comidas latinas en la ciudad de Nueva York por mi trabajo con la Universidad de Columbia, comí muchos platos distintos para probar... los sabores de cada país y Tres Leches fue el postre latinoamericano de fiesta destacado que todo el mundo parecía adorar sin importar de qué país de origen fueran. Es un simple pastel rico empapado en una mezcla de leche, cubierto con crema batida y una cereza. Cuando le pedí a la chef Naxielly Domínguez que creará una versión más ligera, no estaba segura de que fuera posible, pero se las arregló. Su versión de nuestros Bizcochitos de Tres Leches con Almendras tiene menos grasa y azúcar, pero no ha perdido ninguno de los sabores ricos asociados con este dulce especial. Y lo ha hecho en tamaño de bizcochito, lo que nos permite disfrutar de este postre maravillosamente festivo en pequeñas porciones. ¡Disfrutalo!