Arroz con Castañas | Cook for Your Life

Arroz con Castañas

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Como diseñadora, solía viajar a Japón para mi trabajo. Aprendí a amar a los arroces cocinados reconfortantes simples que los japoneses comer en casa. Eran lo único que me ayudaba con mi descompensación horaria...


Ingredientes

  • 2 libras de castañas, o 15 onzas en jarra
  • 1 cucharada de azúcar, si utiliza castañas frescas
  • 3 tazas de arroz de sushi blanco de grano corto, lavado y drenado varias veces
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de sake o sherry seco
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1 pieza de 3 pulgadas de kombu
  • 4 hojas de col rizada, cortada
¿Le falta un ingrediente?
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Información nutricional

Calorías

670 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

147 g

Azúcar

0 g

Fibra

1 g

Proteína

10 g

Sodio

732 mg

Procedimiento

  1. Si utiliza castañas frescas, coloquelas en una olla con agua. Lleve a hervir. Una vez el agua se haya evaporado, apague la hornilla, cubra y deje las castañas reposar en agua caliente por 30 minutos para suavizar la corteza. Drene. Cuando estén lo suficientemente frías para manipular, pero aún calientes, utilice un cuchillo afilado para abrir las castañas. Pele y descarte la corteza. Coloque las castañas en una bolsa sellable plástica con el azúcar. Masajee las castañas y congele por 4 horas. Lave una vez que esté listo para usarlas. (Ver Consejos de Ann)
  2. Combine el arroz, agua, sake, mirin, salsa de soya, sal y kombu en una olla para arroz u olla grande. Remueve suavemente. Corone con la col rizada y las castañas. Cocine en la arrocera o si cocina en la hornilla, lleve el agua y arroz a hervir. Cubra y baje la temperatura a fuego lento, cocinando por 20 minutos. No retire la tapa. Apague la hornilla y mantenga el arroz cubierto para que se cocine al vapor por 10-15 minutos. ¡No sea curioso! Mezcle el arroz y sirva.

Consejos del chef

Si usted no tiene suficiente tiempo para congelar las castañas, no se preocupe. Esto sólo se hace para preservar el color amarillo brillante.
Puede hacer esta receta con arroz integral. Utilizando la misma cantidad de todos los ingredientes, añada el arroz, agua, kombu, mirin, salsa de soya y sake a una olla u arrocera. Lleve a hervir, cubra y luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos. Añada la col rizada y castañas. Cubra de nuevo y cocine por otros 20 minutos y termine como se indica en la receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


Reseñas

No título

Rated 5 out of 5
febrero 23, 2020
anonymous

No título

Rated 5 out of 5
junio 17, 2019
anonymous

No título

Rated 5 out of 5
enero 13, 2018
anonymous

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