Yo adoro las albóndigas de pavo. Para mi, no pueden hacer ningún mal. Son perfectas para la pasta, sándwiches o como un bocadillo sana y riquísimo. Las hierbas frescas y verduras caramelizadas agregan mucho al... sabor, tanto asi, que ni extrañarás la carne roja. Una vez cocinadas, son perfectas para congelar. Si no las usas todas, congele las sobrantes para un día largo cuando no quieres cocinar pero quieres algo deliciosa para compartir con toda la familia.
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén en fuego medio-alto. Agrega el chalote, zanahoria, apio y cocine por 2 minutos. Agrega un pellizco de sal, baja el fuego y cubrir en medio el sartén. Cocine hasta que las verduras comienzan a caramelizar y suavizarse, mas o menos 5 a 8 minutos. Dejar a lado.
Mientras que las verduras cocinen, bate el huevo, hierbas, sal y pimienta en un recipiente. Agrega las verduras cuando esté listo y combina todo. Agrega el pavo, migas de pan y mezcla todo bien hasta que este completamente combinado. La mezcla de ingredientes será muy mojada.
Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino y cubrir con un poquito de aceite. Dejar a lado.
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore las albóndigas uniformemente. Hágalo en partes para no sobre poblar la sartén. En este momento, estarán listas para añadir una receta de Salsa de Tomate Rápida para terminar de cocinarlas, para comer con pasta o servir en un rollo.
Consejos del chef
Una vez que las albóndigas están cocidas, puedes congelarlas hasta tres meses. Son excelentes para tener a mano para una cena rápida, sana y deliciosa (para los adultos tanto para los niños). Para descongelar, ponlas bajo un chorro de agua fría o en la refrigeradora durante la noche.
Precalienta la bandeja para hornear en el horno. Así, las albóndigas tendrán una corteza crujiente y mantendrán su humedad al centro.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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