Comidas pequeñas

Recetas con raíz de apio

La raíz de apio, también conocida como azafrán, es un vegetal de invierno maravillosamente picante, como su nombre lo indica, añade un sabor dulce y penetrante de apio a cualquier plato en que se utiliza. Aunque su atractivo exterior no ganará ningún concurso de belleza vegetariana, no dejes que te desanime. Es bajo en carbohidratos, delicioso en sopas o en ensaladas y puede iluminar tu complemento preferido en la cena de fiesta... simplemente machacándose en patatas. La raíz de apio está disponible desde finales del otoño hasta el invierno.
Busque raíces de tamaño pequeño a mediano que sean de color blanco pálido a verde grisáceo. Deben estar secos, sin moretones o dañados y sin manchas oscuras y húmedas. Conservar en nevera hasta por dos semanas. Para leer sobre los beneficios para la salud de la raíz de apio visita nuestro artículo sobre este gran vegetal.