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El antojo del yogur: Para satisfacer su paladar y recuperar su sistema digestivo, intente obtener un poco de cultura. 

Por Chelsea Fisher

El yogur es un ayudante venerable para mantener un sistema digestivo sano. Y de acuerdo a recientes estudios, puede reducir el riesgo de cáncer.

El yogur contiene acidófilos, un tipo de bacteria saludable que se encuentra naturalmente en el tracto digestivo. De acuerdo a la American Cancer Society, los estudios han encontrado que el acidófilo puede tener el potencial de neutralizar carcinógenos en el tracto digestivo, reduciendo el riesgo de cáncer de colon. Los estudios también sugieren que los acidófilos pueden ayudar a mejorar el sistema inmune y bajar el colesterol, que está vinculado al desarrollo de las células cancerígenas, pero hasta ahora, estos estudios sólo se han hecho en animales. El yogur también es una fuente ideal de proteínas, calcio, vitamina B y potasio.

Hay muchas variedades de yogur disponibles en todo el mundo, pero el más popular es el Europeo y el Griego.  El yogur griego es grueso y generalmente provee más proteínas y una consistencia más densa que el de estilo europeo, que ofrece menos sabor y densidad, con una consistencia similar a la del pudín. (Hay variedades sin lácteos hechas de soya y coco que contienen distintos beneficios nutricionales).

Debido a que el yogur se produce por la fermentación bacteriana, algunas personas que son intolerantes a la lactosa aún pueden digerirlo. Durante el proceso de fermentación, la bacteria digiere la lactasa, enzima que se encuentra en la leche, lo que lo hace casi libre de lactosa.

Consejos de Ann 

Siempre compre yogur natural. Debido a que el yogur es reconocido como un hito de alimento saludable, es muy fácil tomar alguno del estante sin ver los valores nutricionales, pero es importante hacerlo. Muchos yogures saborizados contienen tanta azúcar como el helado y los que se jactan de contener poco azúcar tienen edulcorantes artificiales como aspartame.  Seleccione sus endulzantes propios, como miel de maple o un poco de miel. O, sólo tome su yogur con fruta fresca o compota de frutas, que da azúcares naturales y un delicioso sabor. Si está cuidando su peso, compre yogur bajo en grasas, pero si usted necesita ganar peso durante el tratamiento, compre el yogur de leche completa.

Consejos de Recetas

El yogur puede darle una consistencia húmeda y rica a muchos productos horneados, como nuestra deliciosa receta de Panecillos Integrales de Yogur y lo hace sin añadir demasiada grasa. El yogur es también utilizado de forma deliciosa como una base para salsas tradicionales como la de tzatziki de pepino y yogur o añadido a sopas como nuestra Sopa de Remolacha Picante. El yogur natural es un gran marinador de pollo.  Simplemente añadir especias como sal, pimienta, cúrcuma y cilantro, con un poco de aceite de oliva y jugo de limón y la gruesa consistencia del yogur hará que el pollo se mantenga húmedo y con mucho sabor durante el proceso de cocción. El yogur también puede usarse para añadir cremosidad a las sopas, curry y estofados.