Rúcula

¡Rúcula para tu gula!

Dejando de lado la col rizada, este verde frondoso contiene tantos beneficios para la salud y añade una patada de pimienta saborosa.

También conocido como cohete o rucola, la rúcula se clasifica como un vegetal crucífero. Las verduras crucíferas son conocidas por estar llenas de nutrientes, incluyendo vitaminas K, C, E, magnesio, hierro, calcio, potasio y manganeso. También contienen una alta concentración de glucosinolatos, un grupo de glucósidos que contienen azufre. Cuando se consumen, los glucosinolatos se descomponen en potentes compuestos conocidos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. El Instituto Nacional del Cáncer ha experimentado con estos compuestos en animales y células cultivadas en el laboratorio y descubrió que ayudan a proteger las células del daño del ADN, ayudan a inactivar carcinógenos, tienen efectos antivirales y antibacterianos y tienen efectos antiinflamatorios.

El Instituto Nacional del Cáncer también informó de estudios de casos y controles que han demostrado que las personas que comían una mayor cantidad de verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de próstata.

Sólo para añadir a la extensa lista de beneficios para la salud que rúgula proporciona, también es rico en betacaroteno y clorofila. El betacaroteno es un antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres que podrían conducir a enfermedades crónicas.

Aunque rúcula tiene una presencia dominante en la cocina italiana, se ha convertido en un ingrediente popular en todo el mundo y se incorpora en diferentes cocinas. A la gente le encanta el sabor distinto de la rúcula y añade un gran golpe que condimenta a cualquier plato. Pruebe nuestro Sandwich de Huevo con Rúcula y Aguacate, una opción que le dará un delicioso día libre sin pesarlo. O agregue en su rutina de almuerzo nuestra Ensalada de Rúcula y Jícama ya que la jícama está en temporada a finales de la primavera. Si estás buscando algo un poco más abundante, nuestra Pizza de Alcachofas, Rúcula y Aceitunas de seguro hará el truco.

Fuentes

https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet
http://superfoodprofiles.com/arugula-health-benefits

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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