Okra está bien

Por Chelsea Fisher

Okra, un alimento básico en la cocina del sur profundo pero menos familiar en el norte y el oeste, se ve bien en el exterior. Pero su textura resbaladiza en el interior puede ser un poco desagradable para alguien que cocina con ella por primera vez. Un poco de valentía vale la pena, sin embargo; preparada de la manera correcta, la okra puede ser una deliciosa adición a las recetas. Y, igual de importante, esas pequeñas vainas verdes contienen nutrientes en abundancia, que incluyen proteínas, fibra, vitaminas A, C, K, B6, folato y calcio. Más importante para la comunidad CFYL, la okra también contiene fitoquímicos conocidos que combaten el cáncer, como la luteína y el betacaroteno.

Entonces, ¿qué hacer si te molesta la textura viscosa de okra? Primero, tenga en cuenta que muchos cocineros lo utilizan para espesar guisos y gumbos. Pero si realmente no puedes soportarlo, simplemente prueba recetas que no impliquen cortar el pod. Simplemente corta el tallo y cocina las vainas enteras para que no tengas limo.