Ensalada de Frijoles Arándano y Atún Fresco, Rápida y Fácil

Este Ensalada de Frijoles Arándano y Atún Fresco, Rápida y Fácil es una ensalada clásica para hacer a finales del verano cuando los primeros granos arándano comienzan a aparecer en el mercado de agricultores. En otras épocas del año puede usar arándanos secos, simplemente remojarlos durante la noche antes de usarlos. Es fácil de hacer, y si cocina los frijoles con anticipación, puede armar esto en minutos. Los granos de arándano crudos recien salidos de la vaina son preciosos, veteados de blanco y rosa oscuro. Como todos los frijoles, no se pueden comer crudos, deben estar cocidos. Aunque cocinar les quita sus lindas marcas, no les quita su sabor cremoso y a nuez.