Sopa de Pollo con Estragón y Limón | Cook for Your Life

Sopa de Pollo con Estragón y Limón

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 19 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

La sopa de pollo sabe mejor cuando nos sentimos desanimados. Un sentimiento común durante el tratamiento del cáncer. Esta versión de la clásica sopa no sólo es reconfortante sino también muy deliciosa. Para obtener las...

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos de ¼ de pulgada
  • 2 zanahorias medianas, cortada en cubos de ¼ de pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 6 tazas de agua
  • 2 tallos de estragón
  • Concha de limón de 2 pulgadas
  • 1¼ libras de pollo con hueso
  • ½ taza de orzo
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharaditas de hojas de estragón, cortadas, para adorno
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Información nutricional

Calorías

272 cals

Grasa

16 g

Saturated Fat

4 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

7 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

20 g

Sodio

927 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias y una pizca de sal. Cocine de 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida, pero no dorada.
  2. Añada 6 tazas de agua, tallos de estragón, limón y pollo con huesos. Lleve a hervir, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 40 minutos, quitando cualquier espuma o grasa que aflore. Añada un poco de agua si la sopa se ha reducido en más de 1 pulgada.
  3. Antes de servir, retire el pollo y coloque en un recipiente, déjelo enfriar un poco y luego desmenuce la carne y descarte los huesos. Regrese la carne de pollo a la sopa, lleve a hervir, y luego añada el orzo. Hierva por 7 minutos y luego añada el jugo de limón, pruebe la sazón y apague la hornilla.
  4. Coloque en platos y sirva con un poco de estragón fresco.

Consejos del chef

Si no consigue estragón fresco, pruebe con un poco de hojas de albahaca. No tendrá el mismo sabor, pero será mucho mejor que usar hierbas secas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reviews & Comments

Martine Louis
Rated 0 out of 5
julio 13, 2020

I picked up on your recipe but instead I want to stir fry quickly thin slices of chicken breasts, take them out.
Then in the same pan, stir celery bits and small carrot slices, then add the shallot and the lemon rind. At the last minute stir in the chicken slices with lots of fresh tarragon.
Shall I add good white wine?
I would serve on rice.
Thank you so much for answering me.
Martine Louis

Respuesta de Cook for Your Life

Hi Martine, this stir fry sounds delicious! It sounds like you've got the basic technique down. As a website focused on cooking for people affected by cancer, we tend to recommend avoiding alcohol in our recipes. If you're looking for a pop of acid, you can achieve a similar flavor boost from citrus juice or vinegar. Hope this helps!

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