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Sopa de Pollo con Eneldo

Name: Sopa de Pollo con Eneldo
Prep time: 30

4.3

4.3 de 5 estrellas (basado en 20 reseñas)

30 Tiempo de preparación.

8 Porciones

Carrot Icon for Number of Ingredients Size

13 Ingredientes

Esta Sopa de Pollo con Eneldo es uno de mis platos favoritos de comer cuando me siento cansada. Fue un salvavidas durante la quimio. Usualmente preparaba de más para comer en días que me sentía...

Ingredientes

4 mitades de pechugas o muslos de pollo orgánico y libre con hueso
10 tazas de caldo de pollo bajo en sal o agua
2 chalotes, pelados
2 clavos
1 hoja de laurel
3 tallos de apio, 2 pelados y cortados en pequeños cubos, 1 entero
3 zanahorias medianas, lavadas y cortadas en pequeños cubos, 1 entera
½ cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 papas Yukón dorada pequeñas, lavadas y cortadas en cubos pequeños
1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en finos cubos
Sal marina, al gusto
½ manojo de eneldo pequeño

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Información nutricional

Calorías

344 cals

Grasa

17 g

Saturated Fat

5 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

8 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

8 g

Fibra

3 g

Proteína

22 g

Sodio

1128 mg

Procedimiento

Coloque el pollo en una olla grande. Cubra con agua y lleve a hervir a fuego alto. Tan pronto la carne se torne blanca, retire y coloque a un lado sobre un plato. Descarte el agua, cualquier suciedad que se haya formado y limpie la olla. Regrese el pollo a la olla y cubra con caldo o agua limpia. Clave los clavos en los chalotes y añada a la olla con la hoja de laurel, el tallo de apio entero, la zanahoria entera y granos de pimienta. Cocine por alrededor de 20 minutos.
Mientras se cocina el pollo, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en un horno holandes grande. Añada las papas en cubos, zanahorias, apio, cebolla y rocíe con un poco de sal marina. Cocine por un minuto y cubra. Baje la temperatura a fuego lento y sude los vegetales por alrededor de 8 minutos.
De la olla con el pollo, descarte los chalotes, vegetales y hoja de laurel. Añada el pollo y caldo a los vegetales. Cocine a fuego lento por 20 minutos. El pollo debe estar cocido y los vegetales suaves pero no babosos. Pruebe la sal.
Apague la hornilla y añada el eneldo. Deje reposar, cubierto, por 5 a 10 minutos para que los sabores se desarrollen. Retire el pollo de la sopa, quite la carne del hueso y desmenuce la carne finamente. Regrese la carne a la sopa y caliente por completo. Sirva.

Consejos del chef

Si usted está en una dieta baja en fibra, simplemente quite las zanahorias y apio antes de servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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