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Sopa Blanca de Minestrone Invernal

Name: Sopa Blanca de Minestrone Invernal
Prep time: 30

4.1

4.1 de 5 estrellas (basado en 20 reseñas)

30 Tiempo de preparación.

6-8 Porciones

Carrot Icon for Number of Ingredients Size

15 Ingredientes

Una vez que haya preparado las verduras, esta sopa Sopa Blanca de Minestrone Invernal va rápido pero sabe como si hubiera estado cocinada durante horas. Sabe aún mejor al día siguiente. Tiendo a gustar mis...

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, cortado
1 cebolla mediana, cortada
3 zanahorias, cortadas en cubos grandes de ½ pulgada
1 tallo de céleri, cortado en rebanadas de ½ pulgada (opcional)
½ cucharadita de salvia seca
1 tallo de tomillo o «sabroso de invierno», cortado
1 hoja de laurel, rota
⅓ tazas de cebada perlada
½ pequeña cabeza de repollo, sin núcleo y cortada, (alrededor de 1 libra)
2 cucharadas de perejil liso, cortado
Corteza de queso parmesano, y más para el gratinado (opcional)
6-8 tazas de caldo o agua, o al gusto
1 lata (14 onzas) de frijoles Cannellini, Borlotti o Gran Norte, drenados y lavados, o dos tazas de frijoles Cranberry, Norteños o Cannellini hechos en casa en su caldo
Sal y pimienta a gusto

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Información nutricional

Calorías

318 cals

Grasa

11 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

7 g

Carbohidratos

42 g

Azúcar

9 g

Fibra

9 g

Proteína

16 g

Sodio

1143 mg

Procedimiento

Añada el ajo. Sofría hasta que se dore.2. Añada las cebollas, zanahorias, céleri, salvia, tomillo y hoja de laurel. Saltee por 1 minuto. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento. Sude los vegetales por alrededor de 10 minutos, hasta que se suavicen. Remueva levemente de vez en cuando. ¡No deje que se peguen o se quemen!
Añada los granos. Si son caseros, añada el líquido también. Cocine a fuego lento. Cubra, y cocine por otros 10 minutos. Descarte la hoja de laurel. Corte la corteza de parmesano y devuélvala a la olla. Ajuste el sazón y muela un poco de pimienta negra. Sirva con queso parmesano rallado, y un poco de aceite de oliva.

Consejos del chef

Esta sopa se hace tradicionalmente con panceta. Si desea usarla, omita la savia en el paso 1 y reemplácela con una rebanada gruesa de panceta, cortada en cubitos medianos. La panceta deberá terminar dorada y gomosa, no crujiente. Si utiliza frijoles enlatados en esta sopa, añada 2 tazas adicionales de líquido. Cuando use frijoles enlatados siempre enjuagélos antes de usarlos, incluso en sopas. El líquido en la lata tiende a estar cargado de sodio, incluso las marcas bajas en sodio. Si usted está teniendo llagas en la boca o sequedad después de la radiación, puede hacer esta deliciosa sopa en puré para tragar más fácil añadiendo un par de tazas llenas en una licuadora con un poco de agua o caldo adicional. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de comer.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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