Sopa de Manzana y Calabaza | Cook for Your Life

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Sopa de Manzana y Calabaza

Name: Sopa de Manzana y Calabaza
Prep time: 20

5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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11 Ingredientes

Esta Sopa de Manzana y Calabaza es la sopa perfecta para saciar los problemas inducidos por la quimio como mala digestión, dolores de boca o garganta y no olvidemos la fatiga total. La calabaza kabocha... es uno de mis vegetales favoritos.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 chalote mediano, cortado
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de hojas de salvia o tomillo fresco cortadas
1½ libras de calabaza kabocha, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
2 libra de manzanas Fuji, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta, al gusto
4 tazas de agua o caldo
1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
Yogur natural, para servir

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Información nutricional

Calorías

163 cals

Grasa

4 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

0 g

Monounsaturated Fat

1 g

Carbohidratos

34 g

Azúcar

16 g

Fibra

6 g

Proteína

3 g

Sodio

1222 mg

Procedimiento

Caliente la mantequilla en una olla mediana, a fuego medio-alto. Una vez se haya derretido, añada chalotes, ajo y salvia. Cocine por alrededor de 3-5 minutos o hasta que los chalotes estén suaves pero no dorados.
Añada calabaza y manzanas. Rocíe con comino, sal y pimienta. Cocine, removiendo constantemente, por 1 minuto. Cubra y deje cocinar al vapor por 5 minutos.
Añada el caldo o agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Triture y caliente por completo. Pruebe la sazón.
Antes de servir, añada el jengibre rallado y cocine por 2 minutos. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Consejos del chef

La kabocha cocida es rica en vitaminas A , C y tiene alrededor de la mitad del almidón que la calabaza butternut. Tiene una textura suave con un sabor dulce a nueces y hace una adición divina para sopas y estofados. Cuando está muy suave, se disuelve en el caldo, dándole un bello color amarillo-dorado. No sólo se ve muy bien y es deliciosa, sino que es saludable.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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